🥦芝麻酱拌番薯叶 - 美味健康的家常凉菜

🥦芝麻酱拌番薯叶 - 美味健康的家常凉菜

在炎炎夏日，一道清爽可口的凉菜总能让人胃口大开。今天，就为大家介绍一道简单易做、美味健康的家常凉菜——芝麻酱拌番薯叶。

所需材料：

• 番薯叶 250g
• 芝麻酱 1大勺
• 姜末 适量
• 酱油 少许
• 盐 少许

制作步骤：

1. 准备番薯叶：首先，将红番薯叶摘去粗大的老梗，只留下鲜嫩的嫩芽和叶子。这样处理后的番薯叶口感更佳，也更容易入味。

2. 调制芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直到芝麻酱变得顺滑且浓度适中。这一步是制作芝麻酱拌番薯叶的关键，芝麻酱的浓稠度会直接影响到最终的口感。

3. 调味：在调好的芝麻酱中加入适量的姜末，根据自己的口味加入少许酱油和盐进行调味。姜末的加入不仅提升了芝麻酱的香气，还能中和番薯叶的寒性，让整道菜更加健康美味。

4. 汆烫番薯叶：将水煮沸后，加入适量的油，再下入处理好的番薯叶。汆烫至番薯叶变色即可捞出，这样既能保持番薯叶的鲜嫩口感，又能去除其苦涩味。

5. 装盘享用：将汆烫好的番薯叶装盘，淋上调好的芝麻酱即可享用。这道芝麻酱拌番薯叶口感清爽、营养丰富，非常适合夏天食用。

小贴士：

• 在挑选番薯叶时，尽量选择叶片完整、色泽鲜绿的番薯叶，这样的番薯叶口感更佳。
• 汆烫番薯叶时，加入适量的油可以保持番薯叶的鲜绿色泽，让其看起来更加诱人。

快来试试这道简单易做、美味健康的芝麻酱拌番薯叶吧！相信它一定会成为你餐桌上的新宠。