大拌菜

大拌菜是一道以新鲜蔬菜为主料，搭配坚果和特制麻酱汁的清爽沙拉。它不仅口感鲜美，而且营养均衡，是夏日消暑的理想佳肴。

材料

• 苦苣 30克
• 生菜 50克
• 紫甘蓝 50克
• 冰草 50克
• 大叶茼蒿 50克
• 三种坚果共 30克（可根据个人口味选择，如核桃、杏仁、腰果等）
• 特制麻酱汁

做法

1. 将苦苣、生菜、紫甘蓝、冰草、大叶茼蒿洗净，改刀成适当大小，控干水分。
2. 将洗净切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的核桃油，轻轻拌匀。
3. 将拌好的蔬菜装入盘中，撒上三种坚果。
4. 浇上特制的麻酱汁，即可享用。

特制麻酱汁

麻酱汁是大拌菜的关键所在，其制作方法如下：

• 芝麻酱 100克
• 花生酱 10克
• 蜂蜜 25克
• 香醋 60克
• 冰糖老抽 80克
• 芥末膏 3克
• 香油 30克
• 盐 25克
• 白糖 25克
• 蘑菇精 20克
• 味达美适量（用于调味，可根据个人口味调整）

将以上所有材料混合均匀，即可制成特制的麻酱汁。这款酱汁不仅味道浓郁，而且富含多种营养成分，与大拌菜中的蔬菜相得益彰。

小贴士

1. 蔬菜的选择可以根据季节和个人口味进行调整，保持新鲜是关键。

2. 坚果的种类和数量也可以根据个人喜好进行增减，为沙拉增添更多的口感和营养。

3. 制作麻酱汁时，可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最佳口感。

大拌菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的不错选择。在炎炎夏日，来一份清爽的大拌菜，定能为你带来一丝凉意和愉悦。快来试试吧！